Modifizierte VS -kontrollierte Atmosphäreverpackung: 6 Unterschiede

In der heutigen Lebensmittelindustrie ist die Gewährleistung der Produktfrische und -sicherheit nicht nur eine Priorität - es ist eine Notwendigkeit. Die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung verderblicher Güter und der Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Unter verschiedenen Lebensmittelkonservierungstechnologien stechen zwei fortschrittliche Techniken aus: Modifizierte Atmosphäreverpackung (Karte) Und Kontrollierte Atmosphäreverpackung (Kappe).

Aber was ist der Unterschied zwischen modifizierter und kontrollierter Atmosphäreverpackung? Erforschen wir ihre Definitionen, wie sie funktionieren und wie sie sich vergleichen.

Lebensmittelkonservierungstechnologie

Die Bewahrung der Lebensmittel ist für die Reduzierung von Abfällen, die Gewährleistung der Sicherheit und die Erfüllung der Anforderungen der Verbraucher nach qualitativ hochwertigen Produkten von wesentlicher Bedeutung. Technologien, die mikrobielles Wachstum, Oxidation und Verderb einschränken, sind besonders wertvoll für Verpackungen verderblicher Lebensmittel.

2 Wichtige Erhaltungstechnologien: Karte & Cap

Darunter, Modifizierte Atmosphäreverpackung (Karte) Und Kontrollierte Atmosphäreverpackung (Kappe) sind zwei hochwirksame Konservierungstechnologien auf Gasbasis. Obwohl sie im Prinzip ähnlich sind, unterscheiden sie sich in der Ausführung, Kontrolle und Anwendung signifikant.

Was ist eine modifizierte Atmosphäreverpackung?

Die modifizierte Atmosphäreverpackung (MAP) ist eine Verpackungstechnologie, bei der die Zusammensetzung der inneren Atmosphäre während des Versiegelungsprozesses verändert wird - Typen durch Reduzierung von Sauerstoff und Erhöhung des Kohlendioxids oder des Stickstoffs. Dies hemmt die mikrobielle Aktivität und verzögert die Oxidation.

Das Gasgemisch wird nach der Versiegelung nicht aktiv aufrechterhalten, sodass Änderungen in der Atmosphäre während der Lagerung aufgrund von Wechselwirkungen zwischen Nahrung und Gasen auftreten können.

Karte wird üblicherweise in: verwendet in:

• Frisches Fleisch und Fisch
• Obst und Gemüse
• Backwaren und frische Pasta
• Milchprodukte

💡Hualian Insight: Ist eine modifizierte Atmosphäreverpackung sicher?

💡Hualian Insight: Wie funktioniert modifizierte Atmosphäreverpackungen?

Was ist eine kontrollierte Atmosphäreverpackung?

Die kontrollierte Atmosphäreverpackung (CAP) bezieht sich auf ein System, bei dem die Zusammensetzung von Gasen in der Verpackung oder Speicherumgebung kontinuierlich überwacht und angepasst wird, um die optimalen Erhaltungsbedingungen aufrechtzuerhalten.

Diese Methode erfordert:

• Präzise Kontrolle von Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff
• Gassensoren und Regulierungssysteme
• Langzeitstabilität, insbesondere unter Kühlspeicherbedingungen (z. B. 3–4 ° C)

CAP wird weit verbreitet in:

• Langzeitlagerung von Obst und Gemüse
• Transportbehälter
• Industrielle Kühlungslagerumgebungen

Was ist der Unterschied zwischen modifizierter und kontrollierter Atmosphäreverpackung?

Obwohl beide Methoden Gasmischungen zum Schutz der Lebensmittel verwenden, gibt es wichtige Unterschiede in der Funktionsweise der einzelnen Techniken und wo sie angewendet werden.

Gaskontrollmethode

• KARTE: Gase werden während der Verpackung eingeführt und versiegelt. Es wird keine weitere Kontrolle ausgeübt.
• KAPPE: Die Gaszusammensetzung wird kontinuierlich überwacht und reguliert.

Gasgemischstabilität

• KARTE: Die interne Atmosphäre kann sich im Laufe der Zeit aufgrund von Wechselwirkungen mit Lebensmitteln ändern.
• KAPPE: Das Gasgemisch bleibt während der gesamten Lagerung stabil und konsistent.

Gase verwendet

Beide Techniken verwenden ähnliche Gase wie:

• Sauerstoff (E948)
• Kohlendioxid (E290)
• Stickstoff (E941)

CAP kann jedoch komplexere Gemische mit genauen Verhältnissen verwenden, die in Echtzeit angepasst sind.

Genauigkeit

• KARTE Bietet die grundlegende Genauigkeit in Abhängigkeit vom Füllprozess.
• KAPPE Erreicht eine hohe Genauigkeit und Wiederholbarkeit aufgrund fortlaufender Anpassungen und Überwachung.

Kosten

• KARTE ist im Allgemeinen erschwinglicher, mit einfacheren Maschinen und weniger Systemanforderungen.
• KAPPE ist aufgrund fortschrittlicher Gasüberwachungs- und Regulierungssysteme teurer.

Anwendungsszenarien

• KARTE: Am besten für die Verpackung des Einzelhandels und für kurz- bis mittelfristige Lagerung.
• KAPPE: Ideal für die Kühlung, den Containertransport und die langfristige Erhaltung.

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Abschluss

Was ist der Unterschied zwischen modifizierter und kontrollierter Atmosphäreverpackung? Im Wesentlichen ist MAP ein einmaliger Gasmodifikationsprozess, ideal für Verpackungen und kurzfristige Lagerung, während CAP eine kontinuierliche Regulierung der Atmosphäre bietet und für langfristige und großflächige Speicherlösungen geeignet ist.

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