ข้ามไปที่เนื้อหา 
ในอุตสาหกรรมอาหารของวันนี้การสร้างความมั่นใจในความสดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเพียงแค่ความสำคัญ - เป็นสิ่งจำเป็น บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการรักษาสินค้าที่เน่าเสียง่ายและยืดอายุการเก็บรักษา ในบรรดาเทคโนโลยีการอนุรักษ์อาหารที่หลากหลายเทคนิคขั้นสูงสองอย่างโดดเด่น: บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (MAP) และ บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ควบคุม (CAP).
แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ได้รับการดัดแปลงและควบคุม? มาสำรวจคำจำกัดความของพวกเขาวิธีการทำงานและวิธีการเปรียบเทียบ
เทคโนโลยีการอนุรักษ์อาหาร
การเก็บรักษาอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลดของเสียมั่นใจความปลอดภัยและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เทคโนโลยีที่ จำกัด การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์การออกซิเดชั่นและการเน่าเสียนั้นมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบรรจุภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย
2 เทคโนโลยีการอนุรักษ์ที่สำคัญ: แผนที่และหมวก
ในหมู่คนเหล่านี้ บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (MAP) และ บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ควบคุม (CAP) เป็นเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ใช้ก๊าซที่มีประสิทธิภาพสูงสองแห่ง แม้ว่าจะคล้ายกันในหลักการ แต่ก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการดำเนินการควบคุมและแอปพลิเคชัน
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนได้คืออะไร?
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (MAP) เป็นเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่องค์ประกอบของบรรยากาศภายในมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการปิดผนึก - โดยทั่วไปโดยการลดออกซิเจนและเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์หรือไนโตรเจน สิ่งนี้ช่วยยับยั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์และการออกซิเดชันล่าช้า
ส่วนผสมของก๊าซไม่ได้รับการดูแลอย่างแข็งขันหลังจากการปิดผนึกดังนั้นการเปลี่ยนแปลงของชั้นบรรยากาศสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาหารและก๊าซ
แผนที่มักใช้ใน:
- เนื้อสัตว์และปลาสด
- ผักและผลไม้
- ขนมอบและพาสต้าสด
- ผลิตภัณฑ์นม
Hualian Insight: บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนได้ปลอดภัยหรือไม่?
Hualian Insight: บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนได้ทำงานอย่างไร?
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ควบคุมได้คืออะไร?
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ควบคุม (CAP) หมายถึงระบบที่องค์ประกอบของก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์หรือสภาพแวดล้อมการจัดเก็บได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและปรับเพื่อรักษาเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ดีที่สุด
วิธีนี้ต้องใช้:
- การควบคุมออกซิเจนอย่างแม่นยำคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจน
- เซ็นเซอร์ก๊าซและระบบควบคุม
- ความเสถียรในระยะยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาพการจัดเก็บเย็น (เช่น 3–4 ° C)
หมวกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน:
- การจัดเก็บผักและผลไม้ระยะยาว
- ภาชนะขนส่ง
- สภาพแวดล้อมการจัดเก็บน้ำเย็นอุตสาหกรรม
อะไรคือความแตกต่างระหว่างบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ได้รับการดัดแปลงและควบคุม?
แม้ว่าทั้งสองวิธีจะใช้ส่วนผสมของก๊าซเพื่อปกป้องอาหาร แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญในการทำงานของแต่ละเทคนิคและการใช้งานที่ใด
| ด้าน | บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (MAP) | บรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ควบคุม (CAP) |
|---|---|---|
| วิธีการควบคุมก๊าซ | เพิ่มก๊าซ | มีการตรวจสอบก๊าซและปรับอย่างต่อเนื่อง |
| ความเสถียรของก๊าซ | บรรยากาศอาจเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา | ส่วนผสมของก๊าซยังคงมีเสถียรภาพ |
| ก๊าซที่ใช้ | O₂ (E948), CO₂ (E290), N₂ (E941) | ก๊าซเดียวกัน แต่มีการปรับเวลาจริงที่แม่นยำ |
| ความแม่นยำ | ความแม่นยำขั้นพื้นฐานขึ้นอยู่กับการเติม | ความแม่นยำสูงพร้อมการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง |
| ค่าใช้จ่าย | ราคาถูกลงเครื่องจักรที่ง่ายกว่า | ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นเนื่องจากระบบขั้นสูง |
| ใช้ดีที่สุดสำหรับ | บรรจุภัณฑ์ค้าปลีกระยะสั้น/ระยะกลาง | การจัดเก็บจำนวนมากการขนส่งการเก็บรักษาระยะยาว |
วิธีการควบคุมก๊าซ
- แผนที่: มีการแนะนำก๊าซในระหว่างบรรจุภัณฑ์และปิดผนึกไม่มีการควบคุมเพิ่มเติม
- หมวก: องค์ประกอบของก๊าซได้รับการตรวจสอบและควบคุมอย่างต่อเนื่อง
ความเสถียรของก๊าซ
- แผนที่: บรรยากาศภายในอาจเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์กับอาหาร
- หมวก: ส่วนผสมของก๊าซยังคงมีความเสถียรและสอดคล้องกันตลอดการจัดเก็บ
ก๊าซที่ใช้
เทคนิคทั้งสองใช้ก๊าซที่คล้ายกันเช่น:
- ออกซิเจน (E948)
- คาร์บอนไดออกไซด์ (E290)
- ไนโตรเจน (E941)
อย่างไรก็ตาม CAP อาจใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยอัตราส่วนที่แม่นยำที่ปรับในแบบเรียลไทม์
ความแม่นยำ
- แผนที่ นำเสนอความแม่นยำขั้นพื้นฐานขึ้นอยู่กับกระบวนการเติม
- หมวก บรรลุความแม่นยำสูงและการทำซ้ำเนื่องจากการปรับและการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
ค่าใช้จ่าย
- แผนที่ โดยทั่วไปจะมีราคาไม่แพงมากขึ้นด้วยเครื่องจักรที่ง่ายกว่าและข้อกำหนดของระบบน้อยลง
- หมวก มีราคาแพงกว่าเนื่องจากการตรวจสอบก๊าซขั้นสูงและระบบการควบคุม
สถานการณ์แอปพลิเคชัน
- แผนที่: ดีที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกและที่เก็บข้อมูลระยะสั้นถึงกลาง
- หมวก: เหมาะสำหรับการจัดเก็บความเย็นจำนวนมากการขนส่งภาชนะและการเก็บรักษาระยะยาว
Hualian ให้เครื่องบรรจุหีบห่อบรรยากาศแบบใด
ชาวฮัลเลียน เสนอประสิทธิภาพสูง MAP TRAY SEALERโดยเฉพาะเครื่องปิดผนึกถาดอาหารโรตารี่ - เครื่องบรรจุหีบห่อบรรยากาศที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่เข้มงวดของธุรกิจบรรจุภัณฑ์อาหาร
ค้นพบเครื่องซีลถาดแผนที่ Hualian ตอนนี้!
เครื่องนี้รวมเทคโนโลยีแผนที่ขั้นสูงเข้ากับการทำงานที่ใช้งานง่ายเพื่อช่วยให้ธุรกิจยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในขณะที่ยังคงความสดใหม่รสชาติและการดึงดูดสายตา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลอาหารพร้อมทานอาหารและผลผลิตสดใหม่
บทสรุป
ดังนั้นความแตกต่างระหว่างบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ได้รับการดัดแปลงและควบคุมคืออะไร? ในสาระสำคัญ MAP เป็นกระบวนการปรับเปลี่ยนก๊าซแบบครั้งเดียวเหมาะสำหรับการบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บระยะสั้นในขณะที่ CAP ให้การควบคุมบรรยากาศอย่างต่อเนื่องเหมาะสำหรับโซลูชั่นการจัดเก็บระยะยาวและขนาดใหญ่
แต่ละคนมีบทบาทในการอนุรักษ์อาหารที่ทันสมัยและตัวเลือกขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ความต้องการการจัดเก็บและงบประมาณของคุณ ด้วยเครื่องแผนที่ที่เชื่อถือได้จาก Hualian คุณสามารถมั่นใจได้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพและความสดใหม่ที่ยาวนานขึ้นสำหรับอาหารที่หลากหลาย
