Упаковка в модифицированной и контролируемой атмосфере: 6 отличий

В современной пищевой промышленности обеспечение свежести и безопасности продукции является не просто приоритетом, а необходимостью. Упаковка играет важнейшую роль в сохранении скоропортящихся продуктов и продлении срока их хранения. Среди различных технологий сохранения продуктов питания выделяются два передовых метода: Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) и Упаковка в контролируемой атмосфере (CAP).

Но в чем разница между упаковкой с модифицированной и контролируемой атмосферой? Давайте разберемся в их определениях, принципах работы и сравнении.

Технология консервирования продуктов питания

Сохранение продуктов питания необходимо для сокращения отходов, обеспечения безопасности и удовлетворения потребительского спроса на высококачественные продукты. Технологии, ограничивающие рост микроорганизмов, окисление и порчу, особенно ценны при упаковке скоропортящихся продуктов.

2 важные технологии сохранения: MAP И CAP

Среди них, Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) и Упаковка в контролируемой атмосфере (CAP) это две высокоэффективные технологии консервации на основе газа. Несмотря на схожесть принципов, они существенно различаются по исполнению, управлению и применению.

Что такое упаковка в модифицированной атмосфере?

Упаковка с модифицированной атмосферой (MAP) - это технология упаковки, при которой состав внутренней атмосферы изменяется в процессе запечатывания, как правило, за счет уменьшения содержания кислорода и увеличения углекислого газа или азота. Это помогает подавить активность микроорганизмов и замедлить окисление.

После герметизации газовая смесь активно не поддерживается, поэтому во время хранения могут происходить изменения в атмосфере из-за взаимодействия между продуктами и газами.

MAP обычно используется в:

• Свежее мясо и рыба
• Фрукты и овощи
• Выпечка и свежая паста
• Молочные продукты

💡Ознакомление с Хуалянь: Безопасна ли упаковка в модифицированной атмосфере?

💡Ознакомление с Хуалянь: Как работает упаковка в модифицированной атмосфере?

Что такое упаковка в контролируемой атмосфере?

Упаковка с контролируемой атмосферой (CAP) - это система, в которой состав газов внутри упаковки или среды хранения постоянно контролируется и регулируется для поддержания оптимальных условий сохранности.

Этот метод требует:

• Точный контроль кислорода, углекислого газа и азота
• Газовые датчики и системы регулирования
• Длительная стабильность, особенно в условиях холодного хранения (например, 3-4°C)

CAP широко используется в:

• Длительное хранение фруктов и овощей
• Транспортные контейнеры
• Промышленные холодильные камеры

В чем разница между упаковкой в модифицированной и контролируемой атмосфере?

Хотя оба метода используют газовые смеси для защиты продуктов питания, существуют ключевые различия в том, как функционирует каждый из них и где они применяются.

Метод контроля газа

• КАРТА: Газы вводятся во время упаковки и герметизируются. Дальнейший контроль не осуществляется.
• CAP: Состав газа постоянно контролируется и регулируется.

Стабильность газовых смесей

• КАРТА: Внутренняя атмосфера может меняться со временем из-за взаимодействия с пищей.
• CAP: Газовая смесь остается стабильной и постоянной в течение всего времени хранения.

Используемые газы

В обоих методах используются схожие газы, такие как:

• Кислород (E948)
• Диоксид углерода (E290)
• Азот (E941)

Однако CAP может использовать более сложные смеси с точными соотношениями, регулируемыми в режиме реального времени.

Точность

• КАРТА обеспечивает базовую точность в зависимости от процесса заполнения.
• CAP достигается высокая точность и воспроизводимость благодаря постоянным настройкам и контролю.

Стоимость

• КАРТА Как правило, они более доступны по цене, имеют более простые машины и меньшие системные требования.
• CAP дороже, благодаря современным системам контроля и регулирования газа.

Сценарии применения

• КАРТА: Лучше всего подходит для розничной упаковки и краткосрочного и среднесрочного хранения.
• CAP: Идеально подходит для хранения холода навалом, контейнерных перевозок и длительного хранения.

Какие упаковочные машины с модифицированной атмосферой предлагает Hualian?

Хуалянь предлагает высокопроизводительный Запайщик лотков MAPВ частности, ротационный запайщик пищевых лотков - упаковочная машина с модифицированной атмосферой, разработанная для удовлетворения строгих требований предприятий по упаковке пищевых продуктов.

Откройте для себя Hualian MAP машина для запайки лотков прямо сейчас!

Узнать больше

Эта машина сочетает в себе передовую технологию MAP и удобное управление, помогая предприятиям продлить срок хранения скоропортящихся продуктов, сохраняя их свежесть, вкус и визуальную привлекательность. Она идеально подходит для упаковки мяса, морепродуктов, готовых к употреблению блюд и свежих продуктов.

Заключение

В чем же разница между упаковкой с модифицированной и контролируемой атмосферой? По сути, MAP - это одноразовый процесс модификации газа, идеально подходящий для упаковки и краткосрочного хранения, в то время как CAP обеспечивает непрерывное регулирование атмосферы, подходящее для долгосрочных и масштабных решений по хранению.

Каждый из них играет свою роль в сохранении современных продуктов питания, и выбор зависит от типа продукта, потребностей в хранении и бюджета. С помощью надежных машин MAP от Hualian вы сможете обеспечить качественную упаковку и длительную свежесть для широкого спектра продуктов.