Перейти к содержанию 
В современных условиях конкуренции в пищевой и фармацевтической промышленности сохранение свежести, безопасности и срока годности продукции является первоочередной задачей. Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) - это широко распространенное решение, которое достигает этих целей благодаря инновационной технологии контроля газов. Но как работает упаковка в модифицированной атмосфере? И, что более важно, как упаковка в модифицированной атмосфере защищает продукты питания?
В этой статье рассматривается принцип упаковки в модифицированной атмосфере, процесс MAP разбивается на 5 основных этапов, и вы можете выбрать подходящую машину для запайки лотков MAP для вашего бизнеса.
Что такое технология MAP?
Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) - это технология упаковки, при которой воздух внутри упаковки заменяется определенной газовой смесью - обычно углекислым газом (CO₂), азотом (N₂) и кислородом (O₂) - в соответствии с особенностями упаковываемого продукта. Изменяя внутреннюю атмосферу упаковки, MAP значительно продлевает срок хранения, снижает порчу и сохраняет качество продукта без использования химических консервантов.
Что такое упаковка в модифицированной атмосфере?
По своей сути упаковка с модифицированной атмосферой предназначена для изменения состава внутренних газов в упаковке с продуктами питания. Этот процесс замедляет рост микроорганизмов и окисление - два основных виновника порчи продуктов.
Принцип упаковки в модифицированной атмосфере прост: контролируй среду, контролируй порчу. Регулируя соотношение газов и обеспечивая герметичность, MAP создает условия, неблагоприятные для бактерий и плесени, сохраняя при этом вкус, текстуру и цвет.
MAP широко используется для упаковки скоропортящихся товаров, таких как мясо, морепродукты, свежие продукты, молочные продукты и хлебобулочные изделия.
Как упаковка в модифицированной атмосфере защищает продукты?
Давайте рассмотрим 5 основных этапов процесса MAP, которые объясняют, как упаковка в модифицированной атмосфере защищает продукты питания.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| Выбор продукта | Выбирайте подходящие продукты, такие как мясо, сыр и нарезанные фрукты, исходя из скорости дыхания, активности микроорганизмов и газовой чувствительности. |
| Выбор правильных материалов | Для сохранения модифицированной атмосферы используйте упаковочные материалы с высокими газобарьерными свойствами, например многослойные пленки. |
| Изменение состава газа | Замените воздух внутри упаковки на определенную газовую смесь (например, с высоким содержанием CO₂ для мяса, с низким содержанием O₂ и высоким содержанием N₂ для овощей). |
| Уплотнение | Герметично запечатайте упаковку с помощью запайщика лотков MAP, чтобы обеспечить сохранность газовой смеси и предотвратить загрязнение. |
| Хранение | Храните продукты MAP в холодильнике, чтобы сохранить их безопасность и продлить срок годности. |
Выбор продукта
Не все продукты подходят для MAP. Как правило, наибольшую пользу приносят продукты с высоким содержанием влаги и коротким сроком хранения, такие как сырое мясо, сыр и нарезанные фрукты. Процесс выбора включает анализ скорости дыхания продукта, активности микроорганизмов и чувствительности к газам.
Выбор правильных упаковочных материалов
Упаковочный материал должен обладать соответствующими газобарьерными свойствами. Пленки, используемые в MAP, должны быть способны удерживать модифицированную атмосферу в течение желаемого срока хранения. Для этих целей обычно используются многослойные пленки с высокими барьерными свойствами.
Изменение состава газа внутри упаковки
В этом и заключается суть процесса MAP. С помощью запайщика лотков MAP воздух из упаковки удаляется и заменяется специальной газовой смесью. Типичные составы газов зависят от типа продукта:
- Для мяса: высокая CO₂ для подавления бактерий.
- Для овощей: Понизьте уровень O₂ и повысьте уровень N₂, чтобы замедлить дыхание.
Уплотнение
После достижения необходимой атмосферы упаковка герметично закрывается. Запайщик лотков MAP машина обеспечивает равномерное герметичное уплотнение, сохраняющее внутреннюю атмосферу и предотвращающее загрязнение.
Хранение
Для сохранения безопасности и качества продуктов MAP их необходимо хранить в рекомендуемых условиях - обычно в холодильнике. Сочетание низких температур и контролируемой газовой среды значительно увеличивает срок хранения.
Выбор упаковочной машины с модифицированной атмосферой в Hualian
Ознакомьтесь с нашей машиной для запайки лотков MAP прямо сейчас!
На сайте ХуаляньМы предоставляем высококачественные Запайщики лотков MAP специально разработан для упаковки в модифицированной атмосфере. Наш роторный запайщик пищевых лотков разработан с учетом требований различных отраслей промышленности, обеспечивая эффективное и рациональное запаивание пищевых лотков в модифицированной атмосфере для продления срока годности и сохранения качества продукции.
Заключение
Упаковка в модифицированной атмосфере - это эффективное решение для предприятий, стремящихся повысить безопасность продуктов питания, сократить количество отходов и удовлетворить спрос потребителей на свежие, высококачественные продукты. Понимая, как работает упаковка в модифицированной атмосфере и как она защищает продукты, вы сможете принимать взвешенные решения о внедрении этой технологии в свою деятельность.
Готовы увеличить срок годности продукции и повысить качество упаковки? Ознакомьтесь с нашим ассортиментом машин для запайки лотков MAP в Hualian и поднимите эффективность производства на новый уровень.
