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Por qué elegir el método de envasado adecuado es crucial para su producto
En el competitivo mercado alimentario actual, el envasado hace algo más que conservar el producto: influye en su atractivo, en la confianza del consumidor, en la eficiencia logística y, en última instancia, en su margen de beneficios. Elegir el método adecuado puede prolongar la vida útil, reducir costes y alinear su producto con el mercado objetivo correcto.
2 formas comunes de envasado de alimentos: Sellado de bandejas y sellado al vacío
Entre varios métodos de envasado, sellado de bandejas y sellado al vacío son dos técnicas muy extendidas en la industria alimentaria. Tanto si envasa productos frescos como platos preparados o productos proteínicos, comprender las 7 diferencias clave entre ambos puede ayudarle a tomar la mejor decisión para su empresa.
¿Qué es el sellado de bandejas?
El sellado de bandejas es un método de envasado en el que los alimentos se colocan en una bandeja preformada y se sellan con una película mediante calor y presión. A menudo combinado con el envasado en atmósfera modificada (MAP), este método sustituye el aire del interior de la bandeja por una mezcla de gases que ayuda a prolongar la vida útil.
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A selladora de bandejas se utiliza normalmente para este proceso, ya que ofrece un sellado resistente, flexibilidad en el lavado con gas y una presentación cuidada, lo que lo hace ideal para aplicaciones listas para la venta al por menor.
💡 Hualian Insight: El sellado de bandejas ofrece un atractivo visual superior y es especialmente adecuado para los lineales de los supermercados de gama alta, donde el aspecto y la marca son importantes.
¿Qué es el sellado al vacío?
El sellado al vacío consiste en eliminar el aire de un envase antes de sellarlo. Este método es muy eficaz para evitar la oxidación, la proliferación de bacterias y el deterioro. Se utiliza mucho para la carne, el marisco y los productos almacenados a granel.
A selladora al vacío se utiliza habitualmente tanto en entornos domésticos como comerciales. El sellado al vacío es especialmente eficaz para los fabricantes de alimentos que dan prioridad a la prolongación de la vida útil y a las operaciones rentables.
💡Hualian Insight: El envasado en bolsas al vacío es una solución más económica, ideal para los productores de alimentos a granel y para las necesidades de envasado que tienen en cuenta los costes.
Sellado de bandejas vs. Sellado al vacío: 7 diferencias
| Aspecto | Sellado de bandejas | Sellado al vacío |
|---|---|---|
| Método de envasado | Utiliza una bandeja rígida y una película sellada con calor y presión (a menudo con MAP). | Utiliza bolsas flexibles; el aire se elimina antes del sellado. |
| Aspecto y presentación | Limpio, mantiene la forma, bueno para las estanterías de las tiendas. | Parece comprimido, puede cambiar la forma de la comida. |
| Tipo de producto | Lo mejor para platos preparados, alimentos frescos y artículos de gama alta. | Ideal para carne a granel, alimentos congelados o exportación. |
| Vida útil | Vida útil prolongada con buen aspecto (el MAP ayuda). | Larga conservación al eliminar el aire y ralentizar el deterioro. |
| Coste | Mayor coste (bandejas, máquinas), pero mejor para la marca. | Menor coste de envases y equipos. |
| Sostenibilidad | Más residuos de envases de bandejas rígidas. | Utiliza menos material, pero las bolsas son más difíciles de reciclar. |
| Operación | Se necesita más configuración y mantenimiento. | Más fácil de usar y más rápido para grandes lotes. |
Método de envasado
Sellado de bandejas utiliza una bandeja rígida y una lámina superior sellada mediante calor y presión, a menudo con MAP.
El sellado al vacío utiliza bolsas flexibles en las que se elimina completamente el aire antes del sellado.
Aspecto y presentación del envase
Los envases sellados en bandeja son claros, bien estructurados y aptos para la venta al por menor.
Los productos sellados al vacío aparecen comprimidos, lo que a menudo distorsiona los alimentos blandos o delicados.
Tipo de producto
El sellado de bandejas es adecuado para productos frescos, platos preparados y productos proteínicos de gama alta.
El sellado al vacío es mejor para carnes a granel, alimentos congelados y artículos con menos prioridad de exposición.
Requisitos de caducidad
Ambos métodos prolongan la vida útil, pero el sellado de bandejas con MAP puede reducir la proliferación bacteriana y mantener intacta la presentación del producto.
El sellado al vacío ralentiza el deterioro al eliminar el oxígeno.
Coste
Los equipos y materiales de sellado al vacío suelen ser más asequibles.
El sellado de bandejas implica unos costes iniciales más elevados en bandejas y máquinas, pero ofrece un potencial de creación de marcas.
Sostenibilidad
El sellado de bandejas puede generar más residuos de envases debido a la rigidez de los materiales.
Las bolsas de vacío utilizan menos material, pero suelen ser más difíciles de reciclar.
Complejidad de la operación
Las selladoras de bandejas requieren más configuración y mantenimiento.
Las envasadoras al vacío son más sencillas y rápidas para entornos de alto rendimiento.
Cómo elegir el método adecuado para su producto
A la hora de elegir entre una selladora de bandejas y una selladora al vacío, tenga en cuenta lo siguiente:
Minoristas frente a mayoristas: Opte por el sellado en bandeja para un envasado listo para la venta al por menor y un impacto visual; elija el sellado al vacío para la distribución masiva o la exportación.
Limitaciones presupuestarias: Si es fundamental minimizar el coste del envasado, el sellado al vacío es más económico.
Sensibilidad del producto: Los productos delicados o sensibles a la forma funcionan mejor en bandejas de sellado al vacío con sellado de bandejas.
💡 Hualian Insight: Adapte el método de envasado a su posicionamiento en el mercado. Los artículos de marca de primera calidad prosperan en bandejas. Los productos económicos se benefician de la eficiencia del vacío.
Máquina selladora de bandejas al vacío: Atractivo estético + vida útil prolongada
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Conclusión
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Tanto el sellado en bandeja como el sellado al vacío ofrecen grandes ventajas en función de sus objetivos. El sellado en bandeja aporta visibilidad de marca y frescura MAP a los lineales de gama alta, mientras que el sellado al vacío ofrece asequibilidad y una mayor vida útil para envases de gran volumen.
Tanto si envasa platos preparados como carnes a granel, la clave está en elegir con conocimiento de causa. Hualian ofrece soluciones fiables de termoselladoras y envasadoras al vacío adaptadas a las necesidades de las empresas alimentarias modernas.
