Everything You Should Know About Map Packaging

Оглавление

Введение

Пищевая промышленность - это гонка со временем. С того момента, как продукт собирается, обрабатывается или подготовлен или подготовлен, он начинает ухудшаться. В течение десятилетий производители полагались на охлаждение, консерванты и замораживание, чтобы замедлить этот процесс. Но поскольку потребители все чаще требуют свежих, высококачественных и минимально обработанных продуктов, новая технология стала изменкой игры: Упаковка в модифицированной атмосфере, или КАРТА.

Что такое упаковка карты?

По своей сути, упаковка в модифицированной атмосфере это технология упаковки, которая заменяет воздух внутри продовольственной упаковки определенной, тщательно контролируемой смесью газов. Эта новая атмосфера предназначена для замедления естественного процесса порчи и продления срока годности продукта.

Ознакомьтесь с нашей машиной для запайки лотков MAP прямо сейчас!

Узнать больше

Наиболее распространенные газы, используемые на карте:

Азот ( $Не_{2}$ ): Инертный газ, который вытесняет кислород для предотвращения окисления (проголовок) и ингибирует рост аэробных бактерий. Он также выступает в качестве наполнителя для поддержания формы упаковки и защиты хрупких предметов.
Углекислый газ ( $В О_{2}$ ): Активный газ, который ингибирует рост многих бактерий и плесени. Он очень эффективен, но может быть поглощен некоторыми продуктами, что может привести к обрушению пакета.
Кислород ( $О_{2}$ ): Хотя часто удаляется, кислород имеет решающее значение для определенных продуктов. Для свежего красного мяса высокоокритичная среда используется для поддержания ярко-красного цвета. Для фруктов и овощей низко-кислородная среда замедляет дыхание, которое является естественным процессом созревания и распада.

Важность карты в пищевой промышленности

Важность упаковка в модифицированной атмосфере не может быть переоценит. Он предлагает мощный способ повышения безопасности пищевых продуктов, сокращения отходов и удовлетворения ожиданий потребителей. Контролируя окружающую среду внутри упаковки, MAP позволяет еде оставаться свежей для значительно дольше без необходимости химических добавок. Это напрямую решает растущий спрос на чистая маршрута продукция

Краткая история технологии карты

Концепции, стоящие за технологией карты, не являются новыми. Идея контроля атмосферы для сохранения пищи датируется началом 20 -го века с использованием контролируемой атмосферы для фруктов и овощей. Эти крупномасштабные объекты будут поддерживать определенные газовые композиции, чтобы сохранить продукты свежими в течение нескольких месяцев. Со временем эта технология была адаптирована и миниатюрная для отдельных пакетов, что привело к развитию современных Карта упаковкиПолем Сегодня это сложная наука, которая полагается на продвинутую Карта упаковочного оборудования и точные системы смешивания газа.

Как работает упаковка в модифицированной атмосфере?

Фундаментальный принцип Карта упаковки это создать идеальную среду в пакете, которая активно замедляет естественную порцию пищи. Это достигается путем удаления окружающего воздуха и замены его тщательно отобранной газовой смесью.

Принципы карты

Процесс включает в себя простую, но критическую последовательность:

Удаление воздуха: Первым шагом является эвакуирование воздуха из пакета, либо создав вакуум, либо промывая его. Это удаляет первичные пребывания агентов: кислород и микроорганизмы кислорода и воздуха.
Заливка газа: После удаления воздуха точная смесь газов - типично азота ( $Не_{2}$ ), углекислый газ ( $В О_{2}$ ), а иногда и кислород ( $О_{2}$ ) - вводится в упаковку.
Уплотнение: Затем упаковка герметично запечатана, чтобы не сбежать новой газовой смеси и остановить повторный въезд окружающего воздуха.

Конкретная газовая смесь представляет собой адаптированное решение для каждого продукта. Например, высокий $В О_{2}$ уровни ингибируют рост бактерий и плесени, в то время как высокие $Не_{2}$ Уровни вытесняют кислород для предотвращения окисления (проголовок) в таких продуктах, как закуски. Для свежего красного мяса высокоокренная смесь необходима для поддержания его яркого красного цвета.

Упаковочные материалы для карт

Эффективность упаковка в модифицированной атмосфере В значительной степени зависит от используемых упаковочных материалов. В отличие от стандартной пищевой упаковки, MAP требуют с высокими пленками и подносами, которые могут эффективно содержать газовую смесь и предотвратить просачивание внешнего воздуха.

Ключевые характеристики упаковочных материалов Map включают в себя:

Низкая газопроницаемость: Пленка должна быть сильным барьером для газов, таких как кислород, углекислый газ и азот для поддержания целостности модифицированной атмосферы в течение срока годности продукта.
Хорошие герметичные свойства: Пленка и поднос должны иметь возможность сформировать полное, герметичное уплотнение, чтобы предотвратить любую утечку.
Долговечность: Упаковка должна быть достаточно надежной, чтобы противостоять напряжениям транспортировки и обработки, не ставя под угрозу барьер.

Общие материалы, используемые для Карты лотки и пленки включают ламинаты пластмасс, таких как ПЭТ (полиэтилентерефталат) и ПП (полипропилен) в сочетании с барьерными слоями, такими как эвох (этилен-виниловый сополимер). Выбор правильного материала является критическим шагом в Карта упаковочной упаковки Чтобы обеспечить желаемое срок годности и качество продукта.

Узнайте больше: Как работает упаковка в модифицированной атмосфере?

Преимущества модифицированной упаковки атмосферы

Преимущества использования Модифицированная атмосфера пищевая упаковка обширны и способствуют более эффективной, прибыльной и устойчивой цепочке поставок продуктов питания.

Выгода	Как это работает
Расширенный срок годности	Поддерживает продукты свежими в течение нескольких дней или недель дольше, замедляя порчу.
Улучшенное качество	Поддерживает цвет, текстуру и вкус продукта.
Снижение пищевых отходов	Меньше порчи означает меньше продуктов.
Увеличение рыночного охвата	Позволяет доставки на более длительные расстояния.
Меньше консервантов	Обеспечивает естественный способ сохранить пищу без искусственных химических веществ.
Рентабельный	Экономит деньги в долгосрочной перспективе, сократив отходы и возврата.

Расширенный срок годности

Это самое важное преимущество. Замедляя рост и окисление микробов, MAP может продлить срок годности многих продуктов на 50% до 500%. Например, свежая макароны могут длиться 3-4 дня в воздухе, но с картой срок годности может быть продлен до 20-30 дней.

Улучшенное качество продукции и внешний вид

Карта помогает сохранить сенсорные качества пищи. Для мяса высокоокреновая карта смеси поддерживает яркий красный цвет. Для выпечки, азот промывки не позволяет их раздавить. Для производства это помогает сохранить текстуру и цвет, делая продукты более привлекательными для потребителей.

Снижение пищевых отходов

Более длительный срок годности означает меньше продуктов из -за порчи. Это огромная победа как для бизнеса, так и для окружающей среды.

Увеличение рыночного охвата и распределения

При более длительном сроке годности продукты можно отправлять на большие расстояния и проводить больше времени на полках магазинов. Это позволяет производителям получать доступ к новым рынкам и более широко распространять их товары.

Сокращенная потребность в искусственных консервантах

MAP предоставляет естественный метод сохранения, позволяющий производителям создавать продукты «чистая маркировка», которые привлекают потребителей, заботящихся о здравоохранении.

Рентабельный

Пока есть первоначальные инвестиции в Карта упаковочного оборудованияДолгосрочные экономии от уменьшенных пищевых отходов, меньше доходов от продуктов и расширенных продаж часто делают его очень экономически эффективным решением.

Применение модифицированной упаковки атмосферы в разных отраслях промышленности

Карта - это универсальная технология, используемая для широкого спектра пищевых продуктов. Конкретная газовая смесь всегда адаптирована к уникальным потребностям продуктов питания.

Мясовая упаковка: Для свежего красного мяса, как стейки из говядины, смеси с высоким содержанием кислорода ( $О_{2}$ 80%, $В О_{2}$ 20%) используется для поддержания красного цвета. Для обработанного мяса, таких как колбаса и бекон, газовая смесь с высоким $В О_{2}$ и $Не_{2}$ используется для подавления бактерий и предотвращения обесцвечивания.
Упаковка из морепродуктов: Высокий $В О_{2}$ и $Не_{2}$ Атмосфера используется для ингибирования роста общих бактерий порчи у рыб и моллюсков, продлевая срок годности.
Фрукты и овощи упаковка: Цель состоит в том, чтобы замедлить дыхание. Смесь с низким содержанием кислорода с высоким содержанием углерода часто используется для предотвращения созревания и порчи, особенно для готовых к употреблению салатов и разрезания продуктов.
Упаковка из пекарни: Основным коэффициентом испорченной формы является плесень. Карта, используя высокий $В О_{2}$ и $Не_{2}$ Атмосфера, эффективно ингибирует рост плесени, резко продлевая срок годности таких продуктов, как кексы, хлеб и выпечка.
Упаковка молочных продуктов: Для таких предметов, как твердые сыры и молочные порошки, используется инертный газ, такой как азот, используется для предотвращения проголовок и подавления плесени.
Готовые к употреблению блюда и готовые продукты: Аптифицированный раствор карты часто используется для поддержания свежих ингредиентов и предотвращения роста бактерий в сложных блюдах.
Закуски и сухие продукты: Такие продукты, как картофельные чипсы и орехи, обычно промывают чистым азотом для предотвращения окисления и поломки, сохраняя их четкие и ароматные.

Карта упаковочного оборудования и технологии

Для реализации карты требуется выделенный набор машин и систем для обеспечения точного и последовательного процесса.

Ключевой упаковочный механизм для карты

Карта лотка запечатывающая машина: Это один из самых распространенных типов Карта на упаковочных машинах. Он требует предварительно сформированного подноса, заполняет его продуктом, а затем запечатывает пленку сверху после промывки с помощью желаемой газовой смесью. Запайщики лотков MAP очень популярны для готовых мешков, свежего мяса и салатов.
Упаковочная машина термоформования: Эта машина «все в одном» образует упаковку из рулона пленки, заполняет ее продуктом, промывает газом, а затем запечатывает. Это высокоэффективное решение для производства больших объемов.
Вакуумный газовый аппарат: Это основной компонент многих систем карт. Сначала он вытягивает вакуум, чтобы удалить окружающий воздух, а затем вводит новую газовую смесь перед финальной печатью.

Системы смешивания газа и управления

Сердцем любой настройки карты является система смешивания газа. Эти системы, которые варьируются от простых до сильно сложных, обеспечивают точную смесь газов ( $О_{2}$ , $В О_{2}$ , $Не_{2}$ ) доставляется в каждый пакет. Они имеют решающее значение для поддержания согласованности и качества продукции.

Основные компоненты и соображения

В то время как основной механизм образует ядро Карта упаковки Линия, несколько других компонентов и соображений имеют решающее значение для успешной работы. Эффективность всего Карта упаковочной упаковки Переживает в идеально скоординированной системе.

Системы смешивания газа: Сердцем любой настройки карты является газовый миксер. Это оборудование принимает отдельные газовые цилиндры ( $Не_{2}$ , $В О_{2}$ , $О_{2}$ ) и смешивает их в точное соотношение, необходимое для конкретного продукта. Последовательность и точность здесь не подлежат обсуждению.
Газовые анализаторы: Чтобы убедиться, что каждый пакет имеет правильную газовую смесь, используются онлайн или автономные газовые анализаторы. Эти инструменты измеряют состав газа внутри герметичного пакета, обеспечивая критическую проверку управления качеством, чтобы предотвратить порчу и поддерживать репутацию бренда.
Запечатывание штампов и материалов: Печать - самая уязвимая часть Карта лотокПолем Уплотнение на машине должна быть идеально калибрована, чтобы применить правильное количество тепла и давления для создания герметического уплотнения. Любое несовершенство может привести к утечке газа и испорчке продукта.
Контроль температуры: Модифицированная упаковка атмосферы Работает рука об руку с охлаждением. Модифицированная атмосфера замедляет процесс порчи, но постоянная холодная температура - это то, что сохраняет ее бездействие. Любой перерыв в холодной цепи ускорит порчу, независимо от газовой смеси.

Недостатки модифицированной упаковки атмосферы (карта)

Хотя преимущества ясны, важно знать о потенциальных недостатках.

Недостаток	Объяснение
Более высокая начальная стоимость	Требует значительных инвестиций в специализированные машины и фильмы.
Операционная сложность	Требует технической экспертизы для калибровки газа и технического обслуживания машины.
Специфика продукта	Каждому продукту нужна уникальная газовая смесь, поэтому это не универсальное решение.
Риск оттенка	Неправильная газовая смесь иногда может негативно повлиять на вкус или запах продукта.
Чувствительность к пленке и температуре	Барьерная пленка и холодная цепь должны сохраняться для предотвращения отказа.
Экологические проблемы	Полагается на многослойные пластмассы, которые трудно перерабатывать.

Более высокая начальная стоимость и инвестиции

Машины и специализированные фильмы для карты дороже, чем традиционные упаковочные решения.

Требуется сложность эксплуатации и технической экспертизы

Процесс требует тщательной калибровки газовой смеси и обслуживания оборудования, требуя технической экспертизы.

Специфичность типа продукта

Газовая смесь, которая работает для красного мяса, будет испортить листовую зелень, поскольку каждому продукту требуется конкретная и тщательно исследуя атмосфера.

Потенциал для оттенков или запахов

Неверная газовая смесь, особенно слишком высокая концентрация $В О_{2}$ , иногда может вызвать кислые или неприятные.

Чувствительность к пленке и температуре

Эффективность карты сильно зависит от качества барьерной пленки и последовательной температуры по всей цепочке поставок.

Экологические соображения

Карта часто опирается на многослойные, не подлежащие переработчику пластиковые пленки, которые могут быть проблемой для предприятий, приверженных устойчивости.

Безопасна ли упаковка карты?

Да, Упаковка карта совершенно безопасна. Используемые газы - азот, углекислый газ и кислород - все естественным образом присутствуют в воздухе, которое мы дышим. Карта - это физический метод сохранения пищи, а не химический. Он работает, создавая среду, которая естественным образом ингибирует рост бактерий и других микроорганизмов, что делает еду более безопасной.

Узнайте больше: Безопасна ли упаковка в модифицированной атмосфере?

Модифицированная упаковка атмосферы против контролируемой упаковки атмосферы

Эти термины часто сбиваются с толку, но они имеют ключевое отличие. Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) Относится к статическому, одноразовому промыванию и запечатыванию в отдельной упаковке. Атмосфера немного изменится со временем из -за поглощения газа и дыхания продукта.

Упаковка в контролируемой атмосфере (CAP) Относится к динамической системе, обычно в крупномасштабной комнате для хранения или склада, где газовый состав непрерывно контролируется и активно регулируется для поддержания определенной атмосферы в течение длительного периода.

Узнайте больше: Модифицированная упаковка атмосферы против контролируемой атмосферы

Выбор правильного решения для карты для вашего бизнеса

Выбор права Карта упаковочной технологии Для вашего бизнеса зависит от нескольких факторов:

Тип продукта: Конкретный продукт, который вы находитесь, будет определять необходимую газовую смесь.
Желаемый срок годности: Сколько лишнего срока годности вам нужно?
Объем производства: Для низких объемов, маленький Запайщик лотков MAP может быть достаточно. Для больших объемов термоформованная машина может быть более эффективной.
Бюджет: Рассмотрим первоначальные инвестиции в оборудование, фильмы и газ, а также долгосрочные эксплуатационные расходы.

Будущее упаковки карты

Будущее карты ориентировано на устойчивость и интеллектуальные технологии. Ведутся исследования для разработки более экологически чистых барьеров и интеграции интеллектуальных датчиков, которые могут контролировать состав газа в пакете в режиме реального времени.

Заключение

Модифицированная упаковка атмосферы является мощной и все более важной технологией для современной пищевой промышленности. Он предлагает натуральный, эффективный способ продлить срок годности, повысить качество продукции и уменьшить пищевые отходы. Понимая принципы и применение карты, предприятия могут принимать обоснованные решения для улучшения своей продукции и удовлетворения развивающихся требований современных потребителей.

Готов найти вправо Карта упаковочного решения для вашего бизнеса? Изучить наш полный спектр Карта на упаковочных машинах и лоток герметики На Hualian, чтобы найти идеальное оборудование для ваших нужд.